胃转流手术（Gastric Bypass, GBP）起源于减肥手术，是一种基于Billroth Ⅱ的消化道重建手术，他将近端胃腔和小肠吻合，改变了食物的生理流向，因此该术式命名为GBP，最早关于GBP的文字记载可以追述到19世纪，奥地利外科医生Theodor Billroth 首次实施了残胃-空肠吻合术，随后瑞士洛桑大学Cesar Roux 实施了第一例全胃切除后的食管-空肠吻合术，上个世纪50年代减肥手术开始用于治疗肥胖病人，1967年Edward Mason 等正式提出GBP治疗肥胖症的观点。

胃转流手术的示意图